دسر ساز بین المللی

سرفصل های دوره آموزش دسر ساز بین المللی:

1- توانایی تشخیص مواد اولیه مناسب و كاربرد ابزار و ظروف دسر سازی بین المللی شامل:
♦   شناسایی اصول روشهای تشخیص مواد اولیه تازه و سالم
♦   آشنایی با تخم مرغ سالم و وزن مطابق با استاندارد
♦   آشنایی با عوامل آلوده كننده و موثر در فساد مواد اولیه
♦   شناسایی عوامل ثأثیر گذار بر كیفیت طعم فرآورده نهایی
♦   آشنایی با اصول نگهداری مواد اولیه تا زمان مصرف
♦   شناسایی یخچال و فریزر و انبارهائی كه مواد اولیه درآن نگهداری میشود
♦   شناسایی اصول بهداشتی برای بسته بندی و نگهداری

2- توانایی تشخیص تهیه مواد اولیه مناسب برای خرید ، حفظ و نگهداری آن تا زمان مصرف شامل:
♦   شناسایی اصول مواد ژل كننده ‘ ژلاتین (پودر – ورقه) ‘ آگارو......
♦   شناسایی انواع مواد پف دهنده (طبیعی ‘ غیر طبیعی ) بكینیگ پودر  سفیده تخم مرغ- كرم تارتار- جوش شیرین
♦   شناسایی اصول كار با مواد ژل كننده
♦   شناسایی دمای مناسب برای افزودن مواد ژل كننده
♦   شناسایی اصول كار با مواد پف كننده
♦   شناسایی شیر و تشخیص سالم بودن آن
♦   شناسایی شكر سفید و قهوه ای و پودر قند با كفیت مناسب برای دسر
♦   شناسایی اصول تشخیص تخم مرغ سالم از ناسالم
♦   آشنایی با نشاسته و شناخت انواع آن
♦   آشنایی آرد
♦   آشنایی با پودر كاكائو با وانیل ‘ نمك
♦   آشنایی با پودر قهوه یا قهوه سریع (نسافه)
♦   شناسایی بكینگ پودر با كیفیت مناسب
♦   شناسایی عسل و تشخیص كیفیت مناسب
♦   شناسایی انواع شكلات و تشخیص كیفیت مناسب
♦   شناسایی انواع اسانس مناسب برای دسر
♦   شناسایی با كره با كیفیت مناسب
♦   آشنایی با كاربرد نمك
♦   شناسایی كیفیت مناسب برخی مواد اولیه :گردو‘ بادام‘ خلال بادام‘ پسته‘ خلال پسته ‘.......
♦   آشنایی با كاربرد آبلیمو
♦   شناسایی اصول انتخاب نوع ابزار و كاربرد آن در دسر سازی
♦   انتخاب نوع ابزار مورد استفاده
♦   كاربرد صحیح ابزار كار
♦   شناسایی انواع شربت و سس مورد استفاده در دسر

3-  توانایی اندازه گیری مواد اولیه دسر شامل:
♦   شناسایی انواع ترازو
♦   آشنایی با واحد های اندازه گیری وزن و حجم شناسایی اصول انداه گیری مواد اولیه مورد نیاز برای فرمول مورد نظر (جامد و مایع)

4- توانایی روشن كردن فر وتنظیم درجه فر جهت پخت بر اساس نوع آن شامل:
♦   آشنایی با تنظیم درجه حرارت های فر بر اساس نوع آن
♦   شناسایی اصول روشن كردن فر
♦   آشنایی با درجه حرارت پخت

5- توانایی تشخیص و كاربرد خامه در دسر شامل:
♦   شناسایی انواع خامه
♦   شناسایی اصول فرم دهی خامه
♦   شناسایی اصول كار با خامه برای تزئین با ابزار كار مخصوص
♦   شناسایی اصول رنگ آمیزی خامه تزئینی با رنگهای مجاز خوراكی
♦   شناسایی اصول رعایت مواد بهداشتی ضمن كار با خامه
♦   شناسایی دمای مناسب دسر برای اضافه كردن خامه

6- توانایی آماده كردن مخلوط زرده تخم مرغ با مواد افزودنی طبق فرمول شامل:
♦   شناسایی اصول فرمول افزودنی به زرده تخم مرغ
♦   شناسایی اصول به عمل آوردن زرده تخم مرغ
♦   شناسایی دمای تركیب مناسب شیر و زرده تخم مرغ مورد استفاده بر ای فرمول مورد نظر

7-  توانایی آماده كردن سفیده تخم مرغ و مخلوط كردن آن شامل:
♦   آشنایی با انتخاب ظرف مورد نیاز
♦   شناسایی اصول هم زدن سفیده و زمان اضافه نمودن كرم تارتار و شكر
♦   شناسایی اندازه فرم گرفتن سفیده
♦   شناسایی مخلوط نمودن سفیده با مواد دیگر

8-  توانایی تهیه چندین نوع دسر بین المللی شامل:
♦   شناسایی اصول تهیه و نوع شارلوت (شارلوت سنتی و شارلوت شكلاتی )
♦   شناسایی اصول تهیه پای ‘ تارت و مواد پركننده
♦   شناسایی اصول تهیه دسر ژلاتینی طبق اصول صحیح
♦   شناسایی اصول انتخاب روش مناسب برای بستن دسر(فریزر. یخچال)
 ♦   شناسایی اصول تهیه كیك پنیری‘ لیموئی‘ شاه توت
♦   شناسایی اصول تهیه بنیه میوه
♦   شناسایی اصول تهیه پلمبیه
♦   شناسایی اصول تهیه ژله میوه
♦   شناسایی اصول تهیه كرپ
♦   شناسایی اصول تهیه سالاد میوه
♦   شناسایی اصول تهیه دسر ماست
♦   شناسایی اصول تهیه سنت اونوره
 ♦   شناسایی اصول تهیه سوفله شكلات
♦   شناسایی اصول تهیه موس شكلات
♦   شناسایی اصول تهیه كاستارد
♦   شناسایی اصول تهیه فروماژها
 ♦   شناسایی اصول تهیه سوفله
♦   شناسایی اصول تهیه كیك بستنی
♦   شناسایی اصول تهیه پیچملبا
♦   شناسایی اصول تهیه دسر آلاسكا بستنی
♦   شناسایی اصول تهیه ترامیسو
♦   شناسایی اصول تهیه مار مالاد
- زرد آلو
- توت فرنگی

9-  توانایی تهیه بستنی و موارد مصرف آن شامل:
♦   شناسایی اصول تهیه بستنی توت فرنگی
♦   شناسایی اصول تهیه بستنی شاه توت
♦   شناسایی اصول تهیه بستنی كارامل
♦   شناسایی اصول تهیه بستنی خامه ای
♦   شناسایی اصول تهیه بستنی با میوه
♦   شناسایی اصول تهیه بستنی با شكلات
♦   شناسایی اصول تهیه بستنی سو خاری

10-  توانایی تهیه انواع كرم شامل:
♦   شناسایی اصول تهیه كرم آناناس
♦   شناسایی اصول تهیه انواع كرم باواریا (وانیلی و كاكائویی)
♦   شناسایی اصول تهیه كرم پرتغال
♦   شناسایی اصول تهیه كرم طالبی
♦   شناسایی اصول تهیه كرم موز
♦   شناسایی اصول تهیه كرم كارامل
♦   شناسایی اصول تهیه كرم میوه دار
♦   شناسایی اصول تهیه كرم لیوانی

11- توانایی خنك كردن و برگرداندن دسر شامل:
♦   شناسایی اصول خنك كردن و برگرداندن دسر

آیا یادگیری این مهارت برای تاسیس قنادی و ایجاد کسب و کار کافیست؟
بله ، شما میتوانید با فراگرفتن این حرفه به صورت تخصصی ، قنادی و شیرینی سازی خود را تاسیس نمایید.

آیا این دوره میتواند منبع درآمدی برایمان باشد؟
با توجه به تمایل بسیار بالای مردم به برگزاری جشن ها و مراسم و.. ، حرفه دسر ساز بین المللی به عنوان یک مهارت تکمیلی، بسیار برای راه اندازی کسب و کار مناسب است و میتوان آن را به عنوان یک فرصت کسب درآمد از طریق راه اندازی قنادی خود و کار به صورت بیرون بر و یا حضوری به شمار آورد همچنین شما میتوانید به عنوان قناد و  دسر ساز بین الملل در قنادی ها ، کافه ها ، رستوران ها ، هتل ها ، سالن های پذیرایی و.. مشغول به کار شوید.
 
 پس از آموزش در این دوره چه کاری میتوانیم انجام دهیم؟
در نهایت با شرکت در دوره آموزشی دسر ساز بین المللی ، شما می‌توانید علاوه بر فراگرفتن هنر تهیه دسرهای خوشمزه و تزئین آنها ، با ارائه خدمات برای خود و اطرافیانتان ، درآمد نیز کسب کنید. در اتمام این دوره میتوانید مهارت‌های دیگر مانند دسرساز سنتی ، شیرینی پز شیرینی های خشک ، کیک ساز تر ساز  و.. را فرا گیرید و به شکل حرفه‌ای‌تری آموزش خود را ادامه دهید.
 
آیا علاوه بر آموزش ، مدرک معتبری هم میتوانیم دریافت کنیم؟
شما میتوانید پس از آمورش مدرک معتبر فنی حرفه ای با عنوان دسر ساز بین المللی دریافت کنید. دقت کنید که مدرک فنی حرفه ای ، بین المللی بوده و دارای کد isco هست و شما می توانید پس از آزمون و دریافت مدرک ، به راحتی آن را ترجمه کرده و به عنوان مدرکی که نشان می دهد شما در این حرفه ، مهارت دارید آن را به شرکت ها ، قنادی ها ، هتل ها  و دانشگاهای ایران و کشور های دیگر ارائه کنید.

برای دانلود فایل استاندارد فنی حرفه ای حرفه دسر ساز بین المللی و سر فصل های دوره بر روی لینک زیر کلیک کنید.